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Teflón: peligro


¿Sabía que cocinar con sartenes de teflón es perjudicial para su salud? Debemos prestar mucha atención al tipo de materiales de los que están hechos los utensilios de cocina, ya que están en contacto directo con los alimentos y generalmente a temperaturas elevadas para que puedan producir sustancias tóxicas que ingeriríamos a diario.
En este artículo, explicamos qué materiales hay en el mercado (teflón, aluminio, acero inoxidable, cerámica, hierro, titanio, etc.), cuáles son los materiales más tóxicos y qué alternativas podemos encontrar que no afecten nuestra salud.

El teflón
El teflón es famoso y muy efectivo porque puede cocinar sin que la comida se pegue al fondo de la sartén. Sin embargo, más y más estudios han demostrado que el teflón puede llegar a nuestro torrente sanguíneo y dañar nuestro cerebro, hígado y riñones, lo que aumenta el riesgo de enfermedades como la esterilidad, problemas de tiroides y cáncer. El ácido sintético que contiene se adhiere a los alimentos cuando se cocina a altas temperaturas.



El aluminio
El aluminio ha sido un material común en las últimas décadas, pero se ha reemplazado gradualmente y ahora sólo se vende en algunos lugares como una alternativa económica. Pero tenemos que saber que el aluminio es un metal pesado muy tóxico para nuestro cuerpo, que está relacionado con enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o el Parkinson. Este metal se acumula en el cerebro y es muy difícil de eliminar allí. Es por eso que evitamos el contacto directo con este material tanto como sea posible y cocinamos con él, especialmente con alimentos ácidos y salados. También se desaconseja el uso de papel de aluminio para envolver alimentos o cocinar.

El acero inoxidable
El acero inoxidable es un material bastante inofensivo con buena efectividad en la cocina, pero si queremos evitar completamente los metales pesados, elegiremos mejor otros utensilios más saludables.

La cerámica
Las ollas y sartenes de cerámica se han puesto muy de moda en el mundo natural y ecológico. Son muy inofensivos siempre que sean de calidad y autenticidad, y por eso los compraremos en tiendas confiables. La desventaja es que se rayan fácilmente si no los cuidamos bien, y algunos son demasiado antiadherentes.

El hierro fundido
El hierro fundido utilizado en la antigüedad es una muy buena opción en la cocina, especialmente si padecemos anemia porque nos proporciona hierro. Le da a las comidas un sabor especial que te gusta o no te gusta. Las desventajas son que son mucho más caras y pesadas, lo que puede dificultar que ciertas personas las usen. Para evitar que la comida se pegue, calentamos la sartén antes de verter la comida.

El barro cocido
En algunas tiendas con productos orgánicos y naturales, venden ollas de barro como se usaban en el pasado. Aunque este es un material bastante bueno y también le da a la comida un delicioso sabor casero, también debemos asegurarnos de que realmente sea barro hervido y que no contenga otros ingredientes tóxicos. Tiene la desventaja de que no es un método de cocción rápida, sino más bien cómo cocinar como antes y cocinar durante varias horas.

El titanio
En los últimos años, también han aparecido sartenes y cacerolas de titanio, que se ofrecen como una opción para obtener más calidad, la más saludable y duradera, y que también permiten cocinar sin una gota de aceite. Su desventaja es el precio, que es muy alto.

Otros materiales: plástico, cristal, silicona
Sin embargo, si queremos conservar los alimentos, elegimos vidrio que no tenga toxicidad como el plástico y que también conserve mejor la calidad y el sabor de los alimentos. Si tenemos que usar plástico, nos aseguramos de que no contenga bisfenol-A en sus componentes, ya que está prohibido en algunos países, especialmente en envases como biberones. Finalmente, tenemos algunos recipientes hechos de silicona que se pueden usar para hornear. Esta también es una opción muy saludable siempre que sea silicona de alta calidad.


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